Skal du spise glutenfrit?
Gluten er et protein, der findes i kornsorter som hvede, rug og byg, og i dag vælger flere og flere danskere at skifte til glutenfri produkter. Hvorfor? Mange oplever, at deres mave bliver oppustet, energien forsvinder, og fordøjelsen svigter, når de indtager glutenholdige fødevarer. For nogle er det en mild overfølsomhed, mens andre lider af cøliaki – en autoimmun sygdom, hvor gluten beskadiger tarmen og forhindrer optagelsen af næringsstoffer. Uanset årsagen kan et glutenfrit valg være vejen til en lettere mave og en sundere livsstil.
Årsager til at spise glutenfrit
Der findes flere årsager til, hvorfor flere vælger at skære gluten fra deres daglige kost.
Øget diagnosticering af fødevareintolerancer
De seneste år har der været en markant stigning i diagnosticeringen af fødevareintolerancer. Flere og flere mennesker oplever symptomer som oppustethed, mavekramper, træthed og ubehag efter at have spist bestemte fødevarer. Man kan hovedsageligt opdele de diagnosticerede i to hovedgrupper: personer med cøliaki og personer med glutenintolerance. Cøliaki er betegnelsen for en autoimmun sygdom, hvor kroppen reagerer voldsomt på gluten. Cøliaki kan forårsage alvorlige mave-tarmproblemer, underernæring og andre helbredsproblemer. Glutenintolerance derimod rammer personer, der oplever symptomer som oppustethed, mavesmerter og træthed ved indtagelse af gluten, uden at de har cøliaki.
I Kvickly i Herning Centret har du rig mulighed for at handle ind efter dine behov.
Sundhedsbevidsthed og diætmodenheder
Mange vælger i dag glutenfri alternativer som en del af en sundere kost og livsstil, selvom de ikke nødvendigvis oplever problemer med gluten. Det er ofte drevet af en overbevisning om, at glutenfri mad kan forbedre fordøjelsen, øge energiniveauet eller endda fremme vægttab. Flere populære diæter, såsom paleo og antiinflammatoriske kostplaner, anbefaler at reducere eller helt fjerne gluten, hvilket har inspireret mange til at eksperimentere med glutenfri fødevarer. Derfor handler det for nogle blot om at optimere deres sundhed, selvom de ikke har en specifik glutenintolerance.
Hvis du vil reducere dit glutenindtag eller helt undgå gluten i din kost, kan du finde masser af madinspiration med glutenfri opskrifter hos Bog & Idé i Herning Centret. Her venter et stort udvalg af kogebøger, uanset om du er på udkig efter idéer til bagning, aftensmad, desserter eller en lækker snack til frokosten. Der er også flere af vores spisesteder, der har alternativer til dig, der ønsker at undgå gluten.
Fordele ved at reducere eller eliminere gluten
Forbedret fordøjelse er en af de største fordele ved at undgå gluten. Mange med glutenfølsomhed oplever oppustethed, mavesmerter og generelt ubehag efter at have spist glutenholdige fødevarer. Ved at skære gluten ud af kosten kan disse symptomer mindskes, og fordøjelsen bliver ofte markant forbedret. Du kan finde mange opskrifter i kogebøger fra Bog & Ide i Herning Centret. Samtidig kan et øget energiniveau være en positiv effekt. Nogle føler sig mere energiske og mindre trætte, når de undgår gluten, da kroppen ikke længere bruger unødvendige ressourcer på at nedbryde et stof, som kan være svært at fordøje.
For dem, der ønsker vægttab, kan glutenfri alternativer også hjælpe. Ved at vælge disse fødevarer kan man ofte reducere indtaget af forarbejdede produkter og raffinerede kulhydrater, hvilket kan føre til et sundere vægttab. Du kan finde mange bøger, der kan hjælpe dig med dit vægttab i Bog & Ide i Herning Centret. Derudover kan du også finde alle madvarer, som du behøver, til dine retter hos Kvickly. Derudover kan gluten hos personer med følsomhed eller cøliaki forårsage betændelsestilstande i kroppen, og ved at fjerne gluten kan der opstå mindre inflammation, hvilket generelt forbedrer både sundhed og velvære.
Nogle mennesker rapporterer også om bedre hud efter at have undgået gluten, hvor problemer som akne og eksem kan blive reduceret, muligvis som følge af mindre inflammation i kroppen. Hvis du har problemer med din hud, kan det være en ide at udforske Apotekets eller Matas store udvalg af cremer. Yderligere kan det forbedre det mentale velvære. Mange oplever en klarere mental tilstand og færre episoder af såkaldt "hjernetåge", når de undgår gluten, sandsynligvis på grund af den forbedrede fordøjelse og reducerede inflammation.
Selvom en glutenfri kost ikke er nødvendig for alle, kan det være en sund livsstilsændring for dem, der oplever glutenintolerance, eller for dem, der ønsker at prøve en lettere og mere energifyldt hverdag.
Din mave vil være dig taknemmelig for disse valg
Ja-mad
Din mave vil takke dig for at prioritere madvarer som;
- Frugt, bær og grøntsager - både friske, frosne og tørrede
- Æg
- Rent og fersk kød
- Ren fisk
- Nødder og kerner
- Yoghurt, skyr og andre surmælksprodukter uden mysli
- Mælk, smør og ren fløde
- Kartofler og søde kartofler
- Ris, vilde ris, amarant og quinoa
- Glutenfri versioner af brød, kiks, knækbrød, mysli og grød lavet på majsmel, amarant, sorghum, boghvede, rismel, sojamel, tapioka, quinoa, polenta, sagogryn, kokos, kikærter og hirse
- Glutenfri havregryn
- Glutenfrit mel
- Olie og eddike
Pas på-mad
Disse madvarer bør du være ekstra opmærksomme på, da mængden af gluten afhænger af mærket og producenten;
- Pølser, frikadeller og andre farsretter, der kan indeholde melblandinger
- Færdigretter såsom sovs, suppe, gryderetter og frosne måltidsanretninger
- Paté
- Soja - indeholder ofte hvede.
- Slik som fx lakrids, lakridskonfekt, karamel og fyldt chokolade
- Energibarer og energidrikke - kan fx indeholde maltodextrin udvundet af hvede
- Is, både fabriksfremstillede flødeis og sodavandsis.
- Sukkerfri produkter, fx tyggegummi, hvis sødemidlet er udviklet af korn.
- Cornflakes og andre morgenmadsprodukter, som ikke er lavet af hvede, rug og havre, medmindre det står på dem, at de er glutenfri.
- Madlavningsfløde, sennep, ketchup, færdiglavet salatdressing og bouillonterninger.
Nej-mad
Forsøg så vidt muligt at undgå disse madvarer/retter;
- Brød, pasta, pizza, kiks, knækbrød, grød eller kager, der er lavet af hvede, durumhvede, spelt, emmer, enkorn, grahamsmel, sigtemel, rug, byg, havre eller indeholder klid
- Perlespelt, perlerug, perlebyg og andre middagskorn
- Nudler, medmindre de er glutenfri
- Couscous
- Malt og maltekstrakt, som er et almindeligt tilsætningsstof fremstillet af hvede
- Øl
- Ristede løg